ΛΕΜΟΝΤΣΕΛΟ

1 Λίτρο ούζο η βότκα
Τις φλούδες από 8 λεμόνια
1 λίτρο νερό
1 κιλό ζάχαρη
  Αφαιρούμε τις φλούδες από τα λεμόνια και τις βάζουμε σε μια γυάλα.
Ρίχνουμε το ούζο  και κλείνουμε την γυάλα με τουλι όχι ταπα  και σκάσει και το αφήνουμε για 10-15 ημέρες μέχρι  να κιτρινίσει  το ούζο  και οι φλούδες να ασπρίσουν.
  Βράζουμε το 1 λίτρο νερό με το 1 κιλό ζάχαρη  και φτιάχνουμε το σιρόπι αν το θέλουμε πιο πηχτό το λεμοντσέλο  βάζουμε επί πλέον  100γρ ζάχαρη .
 Σουρώνουμε τα φλούδια και τα πετάμε και  μέσα στο ούζο  ρίχνουμε κρύο το σιρόπι. 
΄Ετοιμο  για κέρασμα

 

ΓΛΥΚΟ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΚΙ

2 κιλά μελιτζανάκι μικρό χωρίς σπόρους
2/5 κιλά ζάχαρη
1 φλυτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα
Λίγη βανίλια χυμό από ένα λεμόνι

Διαλέγουμε ομοιόμορφα μελιτζανάκια και καθαρίζουμε τα κοτσάνια και  τα χαράζουμε μια φορά.

Σε ένα μπώλ βάζουμε ασβεστόνερο και τοποθετούμε τα μελιτζανάκια για ένα τέταρτο.

Αφού τα ξεπλύνουμε καλά , τα βάζουμε στην κατσαρόλα  με μπόλικο νερό και τα βράζουμε μέχρι να τσιπιούνται.

Χύνουμε το  πράσινο νερό και ρίχνουμε  ζεστό νερό και στο διάστημα της μέρας αλλάζουμε  με κρύο νερό να φύγει η πίκρα. Στο τελευταίο άλλαγμα το βράζουμε να πάρει ένα χόχλο.

Χύνουμε το νερό  και τα βάζουμε στο στραγγιστήρι για καμμιά ώρα να φύγουν όσο μπορούμε περισσότερα νερά από τα μελιτζανάκια.

Τα  ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε 2 κιλά ζάχαρη, λίγη βανίλια και τα αφήνουμε να ζαχαρώσουν για ένα βράδυ.

Την επόμενη μέρα  ρίχνουμε το χυμό από το λεμόνι και τα βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Εάν θέλουμε πιο "σφιχτό" σιρόπι θα ρίξουμε και το μισό κιλό ζάχαρη με λίγη ακόμη βράση  και το γλυκό μας έτοιμο.

Όταν κρυώσει σε κάθε χαρακιά βάζουμε  2-3 αμύγδαλα και το αποθηκεύουμε σε γυάλινα βάζα

 

ΛΙΚΕΡ ΡΟΔΙΩΝ

Δύο (2) ποτήρια νερού  σπόρια ροδιών
Δύο (2) ποτήρια νερού κονιάκ
Δύο  (2) ποτήρια νερού ζάχαρη
ΕΝΑ (1) ξυλάκι κανέλας
Τέσσερα (4) γαρίφαλα

Όλα τα υλικά τα βάζουμε σε γυάλινο μπουκάλι με μεγάλο στόμιο
και το  κλείνουμε  με μια  μπομπονιέρα και το αφήνουμε σε δροσερό χώρο  για 2 μήνες
Κατά διαστήματα ανακινούμε το μπουκάλι για να διαλυθεί η ζάχαρη.
Κατόπιν σουρώνουμε το περιεχόμενο και απομακρύνουμε τους σπόρους των ροδιών και αποθηκεύουμε το λικέρ σε μπουκάλι έτοιμο για κεράσματα

Τα  σπιτικά λικέρ ξεχωρίζουν  για το άρωμα και την γλυκιά τους γεύση

ΓΛΥΚΟ ΝΕΡΑΤΖΑΚΙ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΑΚΙ

Υλικά

  1 Κιλό νερατζάκια  ολόκληρα  και 280 γρ Λεμονάκια  μικρά

  1 Κιλό και 600 γρ ζάχαρη

 

Λίγο γλυκό κουταλιού σερβιρισμένο σε ένα κρυστάλλινο πιατελάκι με ένα κουταλάκι... Ό,τι πρέπει για το καλοκαίρι...και ό,τι μείνει για το χειμώνα!!

 

Η εποχή αυτή μάλιστα είναι κατάλληλη για να φτιάξουμε αυτό  το γλυκό, γιατί τα νερατζάκια και τα λεμονάκια είναι μικρά, όπως τα θέλουμε.

Πρώτα πλένουμε τα λεμονάκια και τα νερατζάκια.

Αφού είναι λοιπόν καθαρά, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, με άφθονο νερό, για να βράσουν για 20 λεπτά.

Χύνουμε το νερό και μόλις κρυώσουν με μια βελόνα πλεξίματος, τα τρυπάμε -προκειμένου να φύγει η πρώτη πικράδα-

Μετά, ξανά, γεμίζουμε την κατσαρόλα με άφθονο νερό και τα βράζουμε για ένα τέταρτο.

Τα αφήνουμε για μια νύχτα μέσα στο νερό.

Την επόμενη μέρα χύνουμε το νερό που έχει βγάλει την πρώτη του πράσινη πικράδα..

Για 10-15 μέρες αλλάζουμε  καθημερινά το νερό, το οποίο σιγά σιγά αποχρωματίζεται.

Γύρω στις 7 μέρες το βράζουμε ξανά για είκοσι λεπτά και συνεχίζουμε τις καθημερινές  αλλαγές νερού, ώστε να φύγει εντελώς η πικράδα.

Τις τελευταίες μέρες το κοιτάζουμε, αν έχει μαλακώσει τον νερατζάκι  με το λεμονάκι και ίσως χρειασθεί κανένα τέταρτο βράσιμο επιπλέον.

Χύνουμε το τελευταίο νερό  και αφού  στραγγίξει καλά, ρίχνουμε την ζάχαρη και το αφήνουμε όλη την νύχτα να την ρουφήξει.

Την επομένη  μέρα το βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι και ρίχνουμε και σταγόνες από χυμό λεμονιού, για να μην κρυσταλλώσει.

Μπορεί να χρειασθεί αλλά 150 γρ ζάχαρη.

Τέλος, το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βάζουμε σε βαζάκια, για να διατηρηθεί .

 

 

 

ΒΟΝ APETIT!!!!