ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

 

 

 

Υλικά για τα μελομακάρονα:

 

• 1 ποτήρι του κρασιού αλισίβα

•  1 ποτήρι του νερού ζάχαρη άχνη

•  4 ποτήρια του νερού λάδι καλαμποκέλαιο

• 2 κιλά αλεύρι

• 1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα του

• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

• 1 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο τριμμένο

• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

•  1 φλιτζάνι του καφέ σιμιγδάλι ψιλό

και μία χούφτα χοντρό

• 1 φλιτζάνι του καφέ καρύδι τριμμένο

•  1 φλιτζάνι του καφέ μέλι

• 1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ

• 2 βανίλιες

 

Εκτέλεση:

Βάζουμε ένα ποτήρι του κρασιού νερό σε ένα μπρίκι και μία κουταλιά στάχτη. Το βράζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, το σουρώνουμε βάζοντας ένα βαμβάκι ή μία γάζα στο σουρωτήρι. Κρατάμε την αλισίβα και  διαλύουμε τη σόδα.

Έπειτα, σε μια λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι, το οποίο το ρίχνουμε σιγά σιγά ώσπου η ζύμη να γίνει μαλακή και να πλάθεται.

Στο ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και τοποθετούμε τα μελομακάρονα, τα οποία τα τσιμπάμε με ένα πιρούνι από επάνω και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο.

Όταν ψηθούν τα σιροπιάζουμε όσο είναι στο ταψί και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.

 

Υλικά για το σιρόπι:

• 1 ποτήρι του νερού μέλι

• 3 ποτήρια του νερού ζάχαρη

• 3 ποτήρια του νερού νερό

 

 

 

 

 

 

Καλές Γιορτές ! ! ! !

"ΤΟ ΚΑΤΙ ΑΛΛΟ"

Ευχαριστώ τον φίλο μου και ζαχαροπλάστη ΣΤΕΛΙΟ ΑΡΣΕΝΙΟΥ από την ΞΑΝΘΗ!!
 

Τα γλυκά του είναι πραγματικά "ΤΟ ΚΑΤΙ ΑΛΛΟ"
 

Ροδοσταλίδα, Μύρτιλο, Ιπποφαές και Καριόκα μας γλύκαναν!!
 

Καλές Γιορτές σε όλους!!
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Δέχεται Παραγγελίες.... Σπεύσατε!!!!

 

ΓΛΥΚΟ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΚΙ

2 κιλά μελιτζανάκι μικρό χωρίς σπόρους
2/5 κιλά ζάχαρη
1 φλυτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα
Λίγη βανίλια χυμό από ένα λεμόνι

Διαλέγουμε ομοιόμορφα μελιτζανάκια και καθαρίζουμε τα κοτσάνια και  τα χαράζουμε μια φορά.

Σε ένα μπώλ βάζουμε ασβεστόνερο και τοποθετούμε τα μελιτζανάκια για ένα τέταρτο.

Αφού τα ξεπλύνουμε καλά , τα βάζουμε στην κατσαρόλα  με μπόλικο νερό και τα βράζουμε μέχρι να τσιπιούνται.

Χύνουμε το  πράσινο νερό και ρίχνουμε  ζεστό νερό και στο διάστημα της μέρας αλλάζουμε  με κρύο νερό να φύγει η πίκρα. Στο τελευταίο άλλαγμα το βράζουμε να πάρει ένα χόχλο.

Χύνουμε το νερό  και τα βάζουμε στο στραγγιστήρι για καμμιά ώρα να φύγουν όσο μπορούμε περισσότερα νερά από τα μελιτζανάκια.

Τα  ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε 2 κιλά ζάχαρη, λίγη βανίλια και τα αφήνουμε να ζαχαρώσουν για ένα βράδυ.

Την επόμενη μέρα  ρίχνουμε το χυμό από το λεμόνι και τα βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Εάν θέλουμε πιο "σφιχτό" σιρόπι θα ρίξουμε και το μισό κιλό ζάχαρη με λίγη ακόμη βράση  και το γλυκό μας έτοιμο.

Όταν κρυώσει σε κάθε χαρακιά βάζουμε  2-3 αμύγδαλα και το αποθηκεύουμε σε γυάλινα βάζα

 

Ο Μάιος στην Ελληνική Λαογραφία

Παρ’ όλο που γενικά ο Μάιος θεωρείται ως ο τελευταίος μήνας της Άνοιξης, είναι στην ουσία το μέσο της ανθοφόρας αυτής εποχής αφού το καλοκαίρι δεν αρχίζει παρά δύο δεκαήμερα μετά το τέλος του, στις 21 Ιουνίου. Ο Μάιος, είναι πράγματι «μήνας χαράς και λατρείας της βλάστησης, με δοξασίες και έθιμα διαχρονικού χαρακτήρα», όπως το παραδοσιακό έθιμο με το πρωτομαγιάτικο στεφάνι το οποίο στολίζει την πόρτα του σπιτιού μέχρι τις 24 Ιουνίου οπότε καίγεται στις φωτιές του Αϊ-Γιάννη. Οι λαϊκές προλήψεις θεωρούν τον Μάιο «μαγεμένο» γι’ αυτό αποφεύγονται οι γάμοι και οι σοβαρές εργασίες στη διάρκειά του, εξ ου και η παροιμία «Στον καταραμένο τόπο, τον Μάη μήνα βρέχει». Όλοι οι λαοί, πάντως, την Πρωτομαγιά γιόρταζαν την ανθοφορία της Φύσης και την απαρχή των «καλών καιρών». Κι ενώ οι λαϊκές παροιμίες, όπως, «Μάη μου, Μάη δροσερέ κι Απρίλη λουλουδάτε» και «ο Μάης έχει τ’ όνομα κι ο Απρίλης τα λουλούδια», προσπαθούν να μας επαναφέρουν στην τάξη, οι παιδικές αναμνήσεις δεν μας το επιτρέπουν. Κι έτσι συνεχίζουμε να τραγουδάμε: «Ο Μάιος μας έφτασε/εμπρός βήμα ταχύ/να τον προϋπαντήσουμε/παιδιά στην εξοχή».

ΠΡΩΤΟΜΑΓΙΑ

Aπεικόνιση των διαδηλώσεων στο Σικάγο τον Μάη του 1886.

Η 1 Μαΐου έχει χαρακτηρισθεί σχεδόν παγκόσμια ημέρα αργίας (αν και δεν είναι αργία, είν' απεργία) και διατυπώσεων των διεκδικήσεων των εργαζομένων, αφού είναι συνδεδεμένη με το εργατικό κίνημα όταν το 1886 έγιναν οι μεγάλες διαδηλώσεις στο Σικάγο με αίτημα τα τρία οχτάρια: οχτώ ώρες εργασίας, οχτώ ψυχαγωγία και οχτώ ύπνος. Στην χώρα μας, η απεργία των καπνεργατών του 1936 στη Θεσσαλονίκη  βάφτηκε με αίμα που καταγράφηκε, στις εφημερίδες της άλλης ημέρας, με μια χαρακτηριστική φωτογραφία η οποία έδειχνε μια μάνα να οδύρεται πάνω από το σκοτωμένο της παιδί. Η φωτογραφία εκείνη ενέπνευσε τον Γιάννη Ρίτσο να γράψει τον «Επιτάφιο»: «Μέρα Μαγιού μου μίσεψες/μέρα Μαγιού σε χάνω…».

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Υλικά

 Μισό κιλό κατεψυγμένα ανάμικτα θαλασσινά (Για τους έχοντες φρέσκα ακόμα καλλίτερα)
250γρ άσπρα μανιτάρια
1 1/2 κούπα ρύζι Καρολίνα
1 σκελίδα σκόρδο
2κουταλιές ψιλοκομμένο μαιντανό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
μισή κούπα λάδι
αλάτι,πιπέρι
χυμός ενός λεμονιού
2-3 ντομάτες φρέσκες

Μια ακόμα νηστίσιμη συνταγή για το τέλος της Μ. Εβδομάδας που πλησιάζει...

Εκτελέση

Στην κατσαρόλα βάζουμε τρία ποτήρια νερό και τα ανάμεικτα θαλασσινά

(γαριδούλες,καλαμαράκια, καβουροποδαράκια),να βράσουν όχι για πολύ ώρα, γιατί σκληραίνουν.

Βάζουμε  το λάδι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο με τα κρεμμύδια .

Αν δεν σας αρέσει πολύ το σκόρδο μόλις ροδίσει  βγάλτε το.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα θαλασσινά και κρατάμε το ζουμί .

Επίσης πλένουμε το ρύζι  το ρίχνουμε και τα ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγο.

Παίρνουμε ένα πυρεξ και ρίχνουμε τα ανωτέρω και τις ντομάτες ψιλοκομμένες.

Προσθέτουμε και το ζωμό και το ψήνουμε για 30-40 λεπτά για κάνει κρούστα.

Σερβίρετε ζεστό  πασπαλίζοντας με μαιντανό και χυμό λεμονιού αλάτι και πιπέρι.