Τα αμυγδαλωτά του γάμου

Υλικά

Για τα αμυγδαλωτά
2  φλυτζάνια τσαγιού αμύγδαλα, ασπρισμένα και κοπανισμένα
3 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη άχνη (για τη γέμιση)
500γρ. ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)
1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
1 ασπράδι αυγού
ανθόνερο
1 βανίλια

Για  το σιρόπι
1 φλυτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική
1 φλυτζάνι νερό

Τα έθιμα του γάμου είναι διαφορετικά από περιοχή σε περιοχή. Τα γλυκά, που θα σας περιγράψω σήμερα, τα προσφέραμε στους καλεσμένους, που 'ρχονταν στο σπίτι να δουν τη νύφη την ώρα που στολιζόταν. Έξω από το σπίτι 'παιζαν τα κλαρίνα, με  γονείς, συγγενείς και φίλους, να χορεύουν για τη χαρά της κοπέλας, την οποία θα συνόδευαν στην Εκκλησία. 

Εκτέλεση

 

Αρχικά φτιάχνετε  το σιρόπι. Βράζετε τη ζάχαρη με το νερό για 10-12΄. Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει.

 

Στη συνέχεια, μέσα στο σιρόπι, ρίχνετε την αμυγδαλόψιχα, τη ζάχαρη άχνη, το χυμό λεμονιού και το ασπράδι του αυγού (αχτύπητο), ώστε να γίνουν ένα μείγμα. Στο μείγμα αυτό, όταν το ζυμώνετε, ρίχνετε λίγο ανθόνερο, ώστε η ζύμη να είναι εύπλαστη.

 

Ύστερα, παίρνετε μικρές ποσότητες από το μείγμα και τις πλάθετε την καθεμία σε σχήμα αχλαδιού.

 Ραντίζετε όλα τα "αχλαδάκια" με το υπόλοιπο ανθόνερο και μετά τα πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη, στην οποία έχετε προσθέσει λίγη βανίλια για άρωμα.

Τα Πολυσπόρια του Αγ. Ανδρέα

......"Σ'τσι τριάντα, τ'αγι' Αντριός
αντρειεύει ο καιρός."....

Εποχιακά, μπαίνουμε για τα καλά στο χειμώνα..

Ο λαός μας λοιπόν για το καλό της νέας περιόδου, που αναμένει πια να έρθει μετά την χειμερινή περίοδο, τηρεί ορισμένα έθιμα, για να έρθει καλή και παραγωγική σπορά.

Τα "πολυσπόρια"είναι ένα έθιμο της ημέρας εορτής του Αγ. Αντρέα.  Είναι όσπρια, συνήθως φακές, καλαμπόκια, φασόλια κλπ, τα οποία, τα μουλιάζουν το προηγούμενο βράδυ και τα βράζουν όλα μαζί. Καμιά φορά τα σερβίρουν με ξηρούς καρπούς στο ίδιο πιάτο (ενίοτε, βράζουν και σιτάρι, προσθέτοντας ζάχαρη και σταφίδες, δηλαδή φτιάχνουν πανηγυρικά κόλλυβα). 

Σαν έθιμο εντοπίζεται ιδίως στην Ήπειρο, στη Θράκη, στην Αχαΐα, στην Αιτωλοακαρνανία και στη Θεσσαλία, όπου φτιάχνουν "μπόλια" ή "πολυσπόρια" ή "αντραλούσια", τα οποία πηγαίνουν στην εκκλησία, για να ευλογηθούν, και μετά τα μοιράζουν σε συγγενείς και φίλους .
Στην Ήπειρο συγκεκριμένα είθισται να λέγεται ότι "Τα μοιράζουν στα σπίτια, για ν' αντρειωθούν τα σπαρτά".

Παραδοσιακά λοιπόν και εμείς θα φτιάξουμε σήμερα τα "πολυσπόρια" μας και θα τα συνοδεύσουμε με ωραίες μικρές παραδοσιακές πυρομάδες.