Τα Πολυσπόρια του Αγ. Ανδρέα

......"Σ'τσι τριάντα, τ'αγι' Αντριός
αντρειεύει ο καιρός."....

Εποχιακά, μπαίνουμε για τα καλά στο χειμώνα..

Ο λαός μας λοιπόν για το καλό της νέας περιόδου, που αναμένει πια να έρθει μετά την χειμερινή περίοδο, τηρεί ορισμένα έθιμα, για να έρθει καλή και παραγωγική σπορά.

Τα "πολυσπόρια"είναι ένα έθιμο της ημέρας εορτής του Αγ. Αντρέα.  Είναι όσπρια, συνήθως φακές, καλαμπόκια, φασόλια κλπ, τα οποία, τα μουλιάζουν το προηγούμενο βράδυ και τα βράζουν όλα μαζί. Καμιά φορά τα σερβίρουν με ξηρούς καρπούς στο ίδιο πιάτο (ενίοτε, βράζουν και σιτάρι, προσθέτοντας ζάχαρη και σταφίδες, δηλαδή φτιάχνουν πανηγυρικά κόλλυβα). 

Σαν έθιμο εντοπίζεται ιδίως στην Ήπειρο, στη Θράκη, στην Αχαΐα, στην Αιτωλοακαρνανία και στη Θεσσαλία, όπου φτιάχνουν "μπόλια" ή "πολυσπόρια" ή "αντραλούσια", τα οποία πηγαίνουν στην εκκλησία, για να ευλογηθούν, και μετά τα μοιράζουν σε συγγενείς και φίλους .
Στην Ήπειρο συγκεκριμένα είθισται να λέγεται ότι "Τα μοιράζουν στα σπίτια, για ν' αντρειωθούν τα σπαρτά".

Παραδοσιακά λοιπόν και εμείς θα φτιάξουμε σήμερα τα "πολυσπόρια" μας και θα τα συνοδεύσουμε με ωραίες μικρές παραδοσιακές πυρομάδες.

 

ΚΡΑΣΙ ΜΕ ΑΡΜΠΑΡΟΡΙΖΑ ΓΙΑ ΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ

Υλικά

 

1 1/2 Λίτρο κόκινο γλυκό κρασί

2 χούφτες φυλλαράκια αρμπαρόριζας

200  γραμμάρια ζάχαρη

2-3 ξύλα  κανέλλας

2-3 αστεροειδή  γλυκάνισο

10 κομματάκια γαρύφαλλο

Θέλετε να προσφέρετε ένα δροσερό κοκτέιλ τα Χριστούγεννα, για να τους εντυπωσιάσετε όλους;

Η συνταγή αυτή θα σας βοηθήσει να σας ανοίξει η όρεξη πριν το φαγητό...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μέσα στο κρασί θα ρίξετε  όλα τα υπόλοιπα υλικά  και θα το αφήσετε  για 15-20 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Πάντα το μπουκάλι το κλείνουμε με ένα τούλι.

Κατά διαστήματα το ανακινούμε, προκειμένου να λιώσει η ζάχαρη.

Μετά τις 15-20 μέρες, το σουρώνουμε και έχουμε έτοιμο το ποτό μας για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι πριν το φαγητό.

 

Το σερβίρουμε σε μικρά ποτηράκια με ένα φύλλο αρμπαρόριζας για ντεκόρ και το συνοδεύουμε με μήλα ή κυδώνια ψημένα με λίγη κανέλλα..  

 

 

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΕΣ ΓΙΑ ΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ (Χιονανθρωπάκια)

Καλές γιορτές να έχουμε όλοι μας.....
Δύο μικροί ωραίοι χιονάνθρωποι από καλτσάκια με γέμιση ρυζιού...

 

ΚΥΔΩΝΟΠΑΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟΥ

Κυδώνια 5 μεγάλα
Ζάχαρη:  θα το υπολογίσετε με τον πολτό
Αρμπαρόριζα  λίγα φυλλαράκια
Αμύγδαλα  βρασμένα και ξεφλουδισμένα
Φύλλα Δάφνης 

Το Κυδώνι είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια ως το «χρυσό μήλο» που έδωσε ο Πάρις στη θεά Αφροδίτη!

Αφού πλύνετε τα κυδώνια και τα σκουπίσετε, τα τυλίγετε  ένα-ένα  με ασημόχαρτο.
Τα ψήνετε μετά  στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν, όπως είναι τυλιγμένα.
Αφαιρείτε, στη συνέχεια, το φλοιό και τα κουκούτσια και μετράτε τον πολτό.
Ανά κάθε φλυτζάνι τσαγιού πολτό, προσθέτετε και 1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη.
Βάζετε τον πολτό των κυδωνιών και τη ζάχαρη σε κατσαρόλα.
Βράζετε το μίγμα έως ότου αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Προς το τέλος, προσθέτετε μερικά αμύγδαλα και φυλλαράκια αρμπαρόριζα.
Στρώνετε μέσα σε ταψί μια λαδόκολα και την αλείφετε με λίγο λάδι.
Αδειάζετε μέσα το κυδωνόπαστο και το απλώνετε στην επιφάνεια με τη λάμα ενός μαχαιριού ή το αδειάζετε σε μικρές φόρμες.
Αφήνετε το κυδωνόπαστο να πήξει δύο-τρείς μέρες σε θερμοκρασία δωματίου και  κατόπιν το κόβετε  σε σχήμα μπακλαβά.
Μετά βάζετε μέσα στο κάθε κομμάτι ένα φύλλο δάφνης, τυλίγοντάς το κυδωνόπαστο με διάφανη ζελατίνη.