Υλικά
1 Κιλό νερατζάκια ολόκληρα και 280 γρ Λεμονάκια μικρά
1 Κιλό και 600 γρ ζάχαρη
Λίγο γλυκό κουταλιού σερβιρισμένο σε ένα
κρυστάλλινο πιατελάκι με ένα κουταλάκι... Ό,τι πρέπει για το καλοκαίρι...και
ό,τι μείνει για το χειμώνα!!
Η εποχή αυτή μάλιστα είναι κατάλληλη για να φτιάξουμε αυτό το γλυκό, γιατί τα νερατζάκια και τα λεμονάκια είναι μικρά, όπως τα θέλουμε.
Πρώτα πλένουμε τα λεμονάκια και τα νερατζάκια.
Αφού είναι λοιπόν καθαρά, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, με άφθονο νερό, για να βράσουν για 20 λεπτά.
Χύνουμε το νερό και μόλις κρυώσουν με μια βελόνα πλεξίματος, τα τρυπάμε -προκειμένου να φύγει η πρώτη πικράδα-
Μετά, ξανά, γεμίζουμε την κατσαρόλα με άφθονο νερό και τα βράζουμε για ένα τέταρτο.
Τα αφήνουμε για μια νύχτα μέσα στο νερό.
Την επόμενη μέρα χύνουμε το νερό που έχει βγάλει την πρώτη του πράσινη πικράδα..
Για 10-15 μέρες αλλάζουμε καθημερινά το νερό, το οποίο σιγά σιγά αποχρωματίζεται.
Γύρω στις 7 μέρες το βράζουμε ξανά για είκοσι λεπτά και συνεχίζουμε τις καθημερινές αλλαγές νερού, ώστε να φύγει εντελώς η πικράδα.
Τις τελευταίες μέρες το κοιτάζουμε, αν έχει μαλακώσει τον νερατζάκι με το λεμονάκι και ίσως χρειασθεί κανένα τέταρτο βράσιμο επιπλέον.
Χύνουμε το τελευταίο νερό και αφού στραγγίξει καλά, ρίχνουμε την ζάχαρη και το αφήνουμε όλη την νύχτα να την ρουφήξει.
Την επομένη μέρα το βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι και ρίχνουμε και σταγόνες από χυμό λεμονιού, για να μην κρυσταλλώσει.
Μπορεί να χρειασθεί αλλά 150 γρ ζάχαρη.
Τέλος, το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βάζουμε σε βαζάκια, για να διατηρηθεί .
ΒΟΝ
APETIT!!!!
